喝对鸡精补气血又护肝!4类患者应谨慎食用

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随着八点档电视剧与广告的推波助澜,各式鸡精或滴鸡精产品,成为人气新宠儿,虽价值不斐却仍是人人趋之若鹜。不过药害救济基金会提醒,虽然这类产品富含蛋白质等营养成分,但也并非人人都适合,建议食用前应谘询专业人员意见。
熬煮鸡汤时费工,讲究者连鸡只来源也马虎不得;对于忙碌的现代人而言,市售鸡精与滴鸡精相较于传统鸡汤,具有开瓶即食、微波即饮的特性,在方便性上略胜一筹。许多市售产品为针对特定族群,还加入人参、四物等若干成分,标榜补气、补血、护肝等功能,声称保健功效来增加卖点。但事实上,无论是鸡汤、鸡精、滴鸡精,其实只是製作方式不同,有的慢火熬炖、有的高温蒸煮;就营养成分而言,并无明显的差异性。
特定族群,维持身体「鸡」能
鸡精的营养成分主要为蛋白质、胜肽、核苷酸等,这些成分对于因口腔粘膜组织受损,无法正常咀嚼、饮食,仅能饮用流质食物者、肠道消化功能受损者、及对蛋白质、胺基酸有额外需求者,经谘询医疗专业人员后,可适量食用,对于维持生理机能、补充营养、术后恢复有一定程度的帮助。至于一般健康成人,若饮食正常,其实不需要额外补充,也不建议以鸡精取代正常饮食。一瓶100c.c.鸡精与一块四指大小的鸡肉,所含的蛋白质是差不多的,而鸡肉除蛋白质外,还能提供其他营养成分,例如:醣类、维生素A、B群、钙、磷、铁,及微量元素等。现代人普遍营养过剩,额外补充鸡精对健康的效益不大,过量还可能造成身体的负担。
恐影响四类族群病情,须谨慎食用
由于鸡精成分中,除蛋白质外,往往钾、钠离子也偏高,因此并非人人都适合喝鸡精补身,其中四大类族群就要特别小心,包括:
一、慢性肾脏病患者:此类病患需限制蛋白质和钾离子的摄取,鸡精内丰富的钾离子、蛋白质等含量可能加重肾脏负担。
二、高血压患者:血压的控制除了仰赖药物之外,饮食也具有关键性的影响。有些鸡精含钠量偏高,可能造成血压升高,导致血压难以控制。
三、痛风患者:对于痛风患者,饮食最需注意的就是普林的摄取量。鸡精属中普林类食品,将导致尿酸升高,不利于痛风的控制。
四、枫糖尿症的病友:此种罕见疾病因染色体异常,无法代谢白胺酸、异白胺酸以及缬胺酸等支链胺基酸。鸡精内所含丰富的胺基酸,可能导致疾病的恶化。
另外,鸡精加入的其他成分,如人参,可能与某些药物,如降血糖药物、抗凝血剂等产生交互作用;而四物,也并非人人适合补充。
药害救济基金会提醒:若想藉由鸡精补身,需慎选具信誉的厂商、看清营养标示、或选择经政府认证,有「小绿人标章」的健康食品。若因饮用鸡精而发生任何不适,除应儘速就医,并可向卫生福利部建置之「全国健康食品及胶囊锭状食品非预期反应通报系统」通报。

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